К праздничному столу

Шарлотка со сметаной и вареньем

Для теста: 8 яиц, 200 г сахара, 200 г манной крупы.

Для крема: 2 стакана сметаны, 100 г сахарной пудры, 1 стакан вишневого варенья, ванилин.

Для украшения: ягоды из варенья.

Взбейте белки в пену, а затем, не переставая взбивать, подсыпайте по столовой ложке сахар. Пену соедините с желтками, всыпьте манную крупу, слегка перемешайте и вылейте в смазанную жиром и посыпанную мукой форму.

Пеките в горячей духовке 25—30 минут.

Охлажденный бисквит нарежьте тонкими пластами, разложите их на блюде и пропитайте вареньем.

Форму или кастрюлю смочите холодной кипяченой водой, посыпьте сахарной пудрой, дно и стенки смажьте толстым слоем взбитой с сахарной пудрой и ванилином сметаны. В форму выложите бисквиты, прослаивая их сметанным кремом (верхний слой также намажьте кремом) и поставьте в холодное место на 2—3 часа.

Перед подачей на стол края формы обведите ножом и, опрокинув ее, выложите шарлотку на стеклянную тарелку, украсьте ягодами из варенья.