К праздничному столу

Цыплята в томатном соусе

3 тушки цыплят, 500 г помидоров, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 3—4 ст. ложки муки, зелень петрушки, сахар, соль.

Цыплят вымойте, разрежьте на четыре части, слегка отбейте, посолите. Когда мясо пропитается солью, обваляйте куски в муке, обжарьте в жиру, сложите в посуду, влейте 1 стакан воды, поставьте на огонь. За 10 минут до готовности добавьте протертые через дуршлаг помидоры, потушенные с маслом и луком. Перед тем как снять кушанье с огня, влейте сметану. Заправьте сахаром и солью.

Подайте цыплят горячими, выложив их на блюдо, полив соусом и посыпав зеленью петрушки. На гарнир подайте отварной рис и тушеную морковь.