К праздничному столу

Торт «Наполеон»

Для теста: 400 г муки, 200 г маргарина, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 1 ч. ложка уксуса.

Для крема: 150 г маргарина, 200 г муки, 1 банка сгущенного молока, 50 г шоколада, 2—3 желтка, 1 стакан молока.

Из 300 г муки (2 стакана), яйца, уксуса и молока замесите пышное тесто. Маргарин порубите с остатками муки и домесите рукой. Пышное тесто раскатайте, положите на него комом тесто с маргарином, сверните нижний пласт конвертом, заворачивая ком, и слегка раскатайте от себя, подсыпая муку. Сложите тесто втрое, оставьте на 15— 20 минут в холодном месте. Повторите эту операцию 3—4 раза. Разделите тесто на четыре части. Из трех раскатайте коржи, наколите их вилкой и пеките каждый в горячей духовке около 15 минут. Четвертую часть теста раскатайте, выложите в форму для торта и нарежьте тонкими пальчиками. Также выпекайте их в духовке.

Приготовьте крем. Поджарьте муку с маргарином до золотистого цвета. Влейте холодное молоко, размешайте. Когда масса начнет густеть, постепенно добавляйте сгущенное молоко и растертые желтки, все время помешивая. Через 2—3 минуты снимите с огня и охладите. Половину крема оставьте белым, а половину закрасьте разогретым шоколадом.

Между остывшими коржами проложите слои крема — сначала белого, а потом шоколадного. Верх торта обсыпьте сахарной пудрой, затем выложите горкой крем и воткните в него пальчики. Бока смажьте кремом и обсыпьте крошкой из пальчиков.