К праздничному столу

Украинский борщ

1 кг говяжьей грудинки, 400 г свеклы, 300 г картофеля, 2 моркови, 500 г капусты, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 50 г свиного жира, 300 г томата-пюре, 1 лавровый лист, 1 головка чеснока, 150 г сала, зелень петрушки и укропа, соль.

Мясо вымойте, залейте 5 л холодной воды и варите без соли до готовности, затем достаньте из бульона. Нарезанные соломкой морковь и свеклу потушите с маслом, положите в процеженный бульон, добавьте крупно нарезанные капусту и картофель, лавровый лист, посолите. Когда овощи сварятся, опустите нарезанное кусочками отварное мясо.

Заправьте борщ поджаренным в жиру луком и томатом-пюре, а также толченым с салом чесноком, посыпьте нарезанной зеленью.

Отдельно подайте сметану и пампушки с чесноком.