К праздничному столу

Торт «Юбилейный»

Для теста: 500 г муки, 350 г маргарина, 150 г сахара, 8 желтков, 0,5 ч. ложки соды, цедра и сок 0,5 лимона.

Для ореховой начинки: 150 г очищенных грецких орехов, 0,5 банки сгущенного молока.

Для джемовой начинки: 400 г абрикосового джема, 2 белка.

Для бабки: 150 г очищенных грецких орехов, 8 белков, 300 г сахара, 2 ст. ложки сухарей, ванилин.

Для помадки: 300 г сахара, 0,5 стакана воды, 0,5 ч. ложки уксуса, 70 г шоколада, 100 г сливочного масла, ванилин, 1 ст. ложка коньяка.

Для украшения: райские яблоки из варенья, мармелад, шоколад, грецкие орехи.

Разотрите маргарин с сахаром, лимонной цедрой и соком, желтками, добавляя их по одному. Всыпьте муку, просеянную с содой, хорошо перемешайте. Подержав тесто несколько часов в холодильнике, разделите его на три части. Из каждой испеките в форме для торта корж. Еще теплый первый корж смажьте абрикосовым джемом (третьей частью всего его количества), растертым с белками до образования густой массы. Второй испеченный корж положите на корж с джемом, покройте его растертыми со сгущенным молоком молотыми орехами. На начинку положите третий корж. Верх и бока торта смажьте остатками джемовой начинки, посыпьте крупно дробленными орехами.

Испеките бабку. Для этого взбейте белки, продолжая взбивать, постепенно добавьте сахар и ванилин, перемешайте массу с молотыми орехами и сухарями, вылейте в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и поставьте в хорошо нагретую духовку на 30—40 минут.

Тем временем приготовьте помадку. Из сахара, воды и уксуса сварите сироп и соедините его с растопленным шоколадом. Сняв с плиты, разотрите массу с маслом, ванилином и коньяком. Верх и бока бабки покройте помадкой, обсыпьте тертым шоколадом. Установив бабку на середину торта, украсьте ее райскими яблоками из варенья, половинками орехов, фигурно нарезанным мармеладом.