К праздничному столу

Кофейный бисквитный торт

Для теста: 150 г муки, 100 г крахмала, 12 яиц, 300 г сахара, сок и цедра 0,5 лимона.

Для крема: 200 г сливочного масла, 100 г маргарина, 100 г сахарной пудры, 100 г очищенных лесных орехов, 0,5 банки сгущенного кофе, 2 желтка, 1 ст. ложка коньяка, ванилин.

Для помадки: 300 г сахара, 0,5 стакана молока, сок 0,5 лимона, 2—3 ст. ложки крепкого кофе.

Для украшения: клубника и крыжовник из варенья.

Яйца взбейте с сахаром в посуде над паром. Когда образуется пышная масса, не переставая взбивать, охладите ее. Добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте с просеянной мукой и крахмалом, вылейте в форму для торта, дно которой выстелете промасленной и посыпанной мукой бумагой. Если у вас две формы, то лучше из получившейся массы испечь два коржа. Пеките в духовке 30—40 минут при температуре 200°.

Коржи (если вы испекли один корж, разрежьте его пополам по толщине) сбрызните кипяченой сладкой водой с лимонным соком и переложите кремом.

Для крема маргарин и масло разотрите с половиной порции сахарной пудры, вливая по ложке сгущенный кофе. Когда образуется пышная масса, добавьте растертые с остатками сахарной пудры желтки, молотые орехи, ванилин и коньяк.

Сваренный из сахара, молока и кофе сироп разотрите с лимонным соком. Приготовленной помадкой покройте верх торта, а бока смажьте кремом и обсыпьте молотыми орехами. Для украшения используйте обвалянные в сахаре клубнику и крыжовник из варенья.