К праздничному столу

Крученики из телятины с сыром

3 кг телятины, 300 г твердого сыра, 3—4 яйца, 1 стакан молока, мука, свиной жир, молотый перец, соль.

Тонко нарезанные куски телятины отбейте, посолите, поперчите, положите на каждый натертый на крупной терке сыр, скатайте рулетиками, обваляйте в муке, обмакните в яично-молочную смесь, еще раз обваляйте в муке и обжарьте в большом количестве жира.

К крученикам подайте шпинат в сухарях.