К праздничному столу

Пирог «Сюрприз»

Для песочного теста: 500 г муки, 100 г сливочного масла, 200 г маргарина, 2 ст. ложки сахара, 2 желтка, 2—3 ст. ложки сметаны, цедра 0,5 лимона.

Для орехового теста: 150 г очищенных грецких орехов, 150 г сахара, 2 желтка, 4 белка, 2 ст. ложки сухарей, ванилин.

Для начинки: 400 г вишневого джема.

Для помадки: 300 г сахара, 0,5 стакана воды, 1 ч. ложка уксуса, 1 ст. ложка сливочного масла, сок 0,5 лимона.

Для украшения: орехи, шоколад.

Сначала приготовьте песочное тесто. Порубите масло и маргарин с мукой, добавьте сахар, желтки, лимонную цедру, сметану, замесите тесто и поставьте его на 1 час в холодное место. Затем раскатайте, выложите на смазанный жиром противень, наколите вилкой, намажьте джемом и положите сверху ореховое тесто. Для его приготовления взбитые с сахаром белки смешайте с желтками, молотыми орехами, сухарями и ванилином. Выпекайте пирог в горячей духовке 35— 40 минут.

Из сахара, воды и уксуса сварите сироп. Сняв с огня, разотрите его с маслом и лимонным соком. Когда помадка начнет густеть, вылейте ее на корж и разровняйте широким ножом. Сразу украсьте торт половинками орехов. Тертым шоколадом напишите посвящение имениннику. Пирог должен разрезать сам именинник за праздничным столом.