К праздничному столу

Бакалейный кекс

300 г муки, 5 яиц, 250 г сахара, 250 г маргарина, 100 г очищенных грецких орехов, 100 г чернослива, 100 г сушеных абрикосов, 100 г фиников, 100 г варенья без сиропа, 2 ст. ложки водки, 0,5 ч. ложки соды, цедра 1 лимона, ванилин.

Маргарин разотрите с сахаром, ванилином и цедрой до образования пышной массы, постепенно, по одному, добавляя яйца и по ложке подсыпая просеянную муку с содой. Все это соедините с нарезанными соломкой и посыпанными мукой фруктами, орехами, вареньем, влейте водку и перемешайте. Приготовленной массой наполните смазанные жиром и посыпанные сухарями узкие формы. Выпекайте в духовке при температуре 190—200° 45 минут. Когда кексы зарумянятся, накройте их сбрызнутой водой бумагой. Вынимайте из форм остывшими.