К праздничному столу

Печень в сухарях

1 кг печени, 2 яйца, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 150 г маргарина, 3 ст. ложки молока, мука, сухари, соль.

С предварительно замоченной в молоке печени срежьте пленку, нарежьте ломтиками, обваляйте в муке, обмакните в яично-молочную смесь, посыпьте сухарями и пожарьте в жиру. Затем выложите печень в кастрюлю, посолите, положите на каждый кусочек немного масла и до подачи на стол держите в слегка нагретой духовке или на пару.

Порции печени выложите на тарелки, положите на них кольца жареного лука и обложите жареным картофелем — «цветочками». Отдельно подайте салат из свежих огурцов или помидоров.