К праздничному столу

Фруктовый кекс

600 г муки, 400 г сливочного масла, 450 г сахара, 12 яиц, 500 г смеси из изюма, дробленых грецких орехов, цукатов, чернослива без косточек, 2— 3 ст. ложки коньяка, 1 ч. ложка соды, ромовая эссенция, ванилин.

Масло разотрите с сахаром до образования пышной массы, постепенно добавляя по одному яйцу и по ложке просеянной с содой муки. Изюм, орехи, чернослив, нарезанные цукаты залейте коньяком, сбрызните ромовой эссенцией, добавьте ванилин и осторожно перемешайте с тестом. Массой наполните узкую смазанную жиром и посыпанную мукой форму и поставьте в горячую духовку. Как только тесто поднимется, уменьшите огонь и сделайте на кексе продольные надрезы. Пеките 40—50 минут.

Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой.