К праздничному столу

Копченая сельдь под томатным соусом

3 копченые сельди, 0,5 стакана растительного масла, 2 луковицы, 3 моркови, 2 ст. ложки томата-пасты, зелень петрушки, сахар, соль.

Лук нарежьте тонкими кружочками и потушите в растительном масле с двумя-тремя столовыми ложками воды. Добавьте натертую на крупной терке морковь, томат, соль, сахар и тушите еще 10—15 минут. Соус должен быть густым, кисло-сладким.

Сельди очистите, удалите кости, нарежьте кусочками шириной 3 — 4 см и сложите в банку, поливая их охлажденным соусом.

Подайте на следующий день на продолговатой тарелке, украсив листочками петрушки.