К праздничному столу

«Букет» из овощей

1 головка цветной капусты, 2—3 лука-порея, 300 г спаржевой фасоли, сельдерей, уксус, сахар, соль.

Цветную капусту очистите от листочков и залейте на некоторое время холодной водой, слегка подкисленной уксусом. Затем опустите капусту в подсоленный и слегка подслащенный кипяток и держите на слабом огне 15—20 минут, следя за тем, чтобы она не переварилась. Осторожно выньте капусту шумовкой на большую тарелку. В той же воде отварите очищенные от волокон стручки фасоли, затем лук-порей (без листьев) и очищенный сельдерей. Вокруг цветной капусты выложите сваренные стручки фасоли, лук-порей и сельдерей (лук-порей предварительно следует разрезать на половинки, сельдерей порезать кубиками).

В салат можно добавить половинки груш из компота, абрикосы и сливы. Отдельно подайте майонез, уксус или кружочки лимона.