К праздничному столу

Галушки из заварного теста

300 г муки, 1 стакан молока, 50 г маргарина, 50 г сливочного масла, 4 — 5 яиц, соль.

Молоко закипятите с маргарином, всыпьте муку и растирайте до тех пор, пока тесто не утратит запах муки и не станет отставать от стенок посуды. Охладите его и, вбивая по одному яйцу, продолжайте растирать до образования однородной массы. Тесто должно быть эластичным. Набирайте его ложкой и опускайте в подсоленную кипящую воду (ложку при этом каждый раз обмакивайте в кипяток). Варите при закрытой крышке. Выньте галушки шумовкой в миску, посолите, полейте растопленным маслом.