К праздничному столу

Налистники с мясом

Для теста: 200 г муки, 0,5 л молока, 1 ст. ложка сметаны, 0,5 ч. ложки сахара, соль.

Для начинки: 300 г вареного мяса, 2 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, молотый перец, соль.

Для жаренья: 1 яйцо, сухари, сало, растительное масло и маргарин.

Яйца разотрите со сметаной и сахаром, посолите, влейте 1 стакан молока и хорошо перемешайте. Добавьте муку и еще раз перемешайте, чтобы не было комков. Влейте оставшееся молоко (или воду, пиво) и тщательно разболтайте ложкой. Разогрейте небольшую сковороду, смажьте ее кусочком сала и налейте тонкий слой теста. Жарьте с обеих сторон, но одна сторона, на которую будете класть начинку, должна быть румяной, а другая — только подсушенной.

Мясо пропустите через мясорубку, добавьте потушенный в масле лук, перец, соль, вбейте яйца и перемешайте. Если начинка получилась слишком густой, влейте 1—2 столовые ложки бульона или сметаны.

Налистники вместе с начинкой сверните рулетиком, обмакните в разболтанное яйцо, обваляйте в сухарях и обжарьте на среднем огне в растительном масле с маргарином или сливочным маслом.

Отдельно подайте грибной или томатный соус.