К праздничному столу

Суп из помидоров по-итальянски

2,5 кг говяжьих костей, 1 кг помидоров, 2—3 моркови, 2—3 петрушки, 1 сельдерей, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 1 кг домашней лапши, 400 г твердого сыра, зелень петрушки и укропа, сахар, соль.

Кости и овощи залейте 8 л воды и сварите бульон. Нарезанные помидоры потушите с луком в масле, протрите их через дуршлаг, соедините с процеженным бульоном, заправьте солью и сахаром по вкусу, а затем прокипятите.

Сваренную в подсоленной воде домашнюю лапшу смешайте в тарелках с натертым на мелкой терке твердым сыром, залейте горячим супом, посыпьте нарезанной зеленью петрушки и укропа.