К праздничному столу

Телятина запеченная

2 кг телятины (лопатка), 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка уксуса, 2 зубка чеснока, молотый перец, соль.

Мясо отделите от костей, вымойте, отбейте, сбрызните уксусом и положите на 1 час в холодное место. Натрите толченым чесноком, посолите, поперчите, сверните в рулет, перевяжите ниткой, залейте подсоленным кипятком и варите 20 минут. Затем выньте из воды, смажьте маслом или майонезом и запеките в горячей духовке.

Запеченную телятину нарежьте ломтиками и подайте горячей, обложив бабками из риса и зеленого горошка.