К праздничному столу

Шоколадный крем

6 яиц, 200 г сахара, 70 г шоколада, 1 ст. ложка какао, 1 стакан молока, 2 ч. ложки желатина, 2 ст. ложки белого десертного вина, 3 ст. ложки коньяка, 1 стакан сметаны, ванилин, вафли.

Желтки разотрите со 100 г сахара и ванилином, добавьте растопленный шоколад, сваренное на молоке какао и взбивайте над паром, чтобы масса стала пышной. Затем добавьте растворенный в вине желатин, перемешайте, снимите с плиты, охладите, добавьте коньяк, взбитую сметану или мороженое, разложите в вазочки, охладите.

Перед подачей на стол положите на крем шапочки из взбитых с остатками сахара белков, сверху посыпьте тертым шоколадом, воткните кусочки вафли.