Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия

Витамины делятся на водорастворимые, жирорастворимые и группу витаминоподобных соединений.

Витамин А (ретинол и каротин) – жирорастворимый витамин. Он способствует нормализации уровня липидов в крови, повышает сопротивляемость организма к нагрузкам и экстремальным факторам, в сочетании с витамином С является фактором профилактики развития атеросклероза. Витамин А – мощный антиоксидант, он препятствует возникновению рака кожи, молочных желез, шейки матки, легких, толстой кишки, мочевого пузыря. Витамин А нужен для поддержания в хорошем состоянии желез, скелета, зубов, кожи, слизистых оболочек (рта, носа, гортани, легких, желудочно-кишечного тракта, глаз, мочеполового тракта).

Взрослому человеку в сутки необходимо получать 1,5 мг витамина А. Витамин А для лучшего усвоения надо принимать с жирами.

Избыток в рационе витамина А может вызвать тошноту, рвоту, диарею, увеличение селезенки, пожелтение кожи, сухость кожи, сыпь на коже, бессонницу, выпадение волос.

Богатыми природными источниками витамина А являются: рыбий жир, сельдь, макрель, лосось, печень (говяжья, телячья, баранья, куриная), яичный желток, жирные сыры, молоко, сливки, сметана, сливочное масло. Провитамин А содержат продукты растительного происхождения: морковь, шпинат, шиповник, репа, артишоки, одуванчик, укроп, петрушка, молодая крапива, черника, абрикосы, курага, тыква, манго, брокколи, щавель, сладкий перец, корень сельдерея, свежие помидоры, маслины, дыня, арбуз, персики, хурма, салат-латук, сливы, спаржа, бобовые (горох, фасоль, чечевица), яблоки, смородина, черешня, виноград.

Чтобы сохранить витамин А при кулинарной обработке продуктов, рекомендуется готовить пищу под плотно закрытой крышкой (т. е. ограничивать доступ кислорода к продуктам).

Витамин В 1 (или тиамин) – водорастворимый витамин. Он нормализует двигательную функцию желудка и кишечника и кислотность желудочного сока, поддерживает здоровое состояние слизистых оболочек, избавляет от усталости и депрессии, повышает сопротивляемость организма инфекциям, играет важную роль в обмене углеводов и аминокислот, в образовании ненасыщенных жирных кислот. Витамин В1 необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой и эндокринной систем, для центральной и периферической нервной системы.

Взрослому человеку в сутки необходимо получать 1,5–2,5 мг витамина В1. Потребность в этом витамине возрастает при повышенных умственных и физических нагрузках, при обильном потреблении углеводов, при дефиците или избытке в рационе белков. Жиры, напротив, уменьшают потребность в тиамине.

При дефиците в рационе витамина В1 могут возникать мышечные боли и слабость в конечностях, головные боли, беспокойство, раздражительность, бессонница, снижение памяти, угнетенное состояние, плаксивость, утомляемость (умственная и физическая), зябкость при комнатной температуре, потеря аппетита, неприятные ощущения в подложечной области (боль, тяжесть, жжение), запоры, снижение кислотности желудочного сока, тошнота, судороги в ногах, «жжение» кожи, ползание «мурашек», снижение артериального давления, одышка и другие нарушения функций нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.