Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия

Приготовление. Капусту и яблоко натереть на крупной терке. Добавить толченый чеснок, мелко нарезанную зелень укропа. Полить растительным маслом и лимонным соком, хорошо перемешать. Если яблоко очень кислое, то лимонный сок можно не добавлять.

Салат из проросшей пшеницы с луком и помидорами

Требуется: 2–3 ст. л. чуть проросшей пшеницы, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 1–2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1–2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Помидоры и лук мелко нарезать, смешать с проросшей пшеницей, измельченной зеленью петрушки, 1–2 ст. л. растительного масла.

Свеклу и корень петрушки натереть на крупной терке. Добавить толченый или очень мелко изрубленный чеснок, шпинат, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, растительное масло, хорошо все перемешать.

Салат из капусты, редьки и яблок

Требуется: 200 г белокочанной капусты, 80—100 г редьки, 1–2 кислых яблока, 2–3 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа, 1–2 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Тонко нашинковать капусту, добавить натертую на крупной терке редьку, мелко нарезанные или натертые яблоки, измельченную зелень укропа и петрушки, растительное масло и лимонный сок. Все тщательно перемешать.

Салат из кабачков и моркови

Требуется: 200 г кабачков, 200 г моркови, по 1 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, 1–2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Кабачки и морковь натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, растительное масло и лимонный сок, хорошо все перемешать.

Салат из редьки с зеленью

Требуется: 100 г редьки, 2–3 ст. л. клюквенного сока, 2–3 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, 1–2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Редьку натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанной свежей зеленью укропа и петрушки, клюквенным соком и растительным маслом, хорошо перемешать.

Салат из помидоров, огурцов, цветной капусты и тыквы

Требуется: 100 г цветной капусты, 2 помидора, 2 огурца, 100 г тыквы, 2–3 ст. л. измельченной зелени (укроп, петрушка, базилик, кинза), 2 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. лимонного сока (по желанию).

Приготовление. Цветную капусту опустить на 10–15 мин в холодную подсоленную воду (чтобы удалить «гусениц»), затем промыть, обсушить, разобрать на мелкие соцветия. Добавить мелко нарезанную или натертую на крупной терке тыкву, мелко нарезанные помидоры и огурцы, измельченную свежую зелень укропа (петрушки, базилика, кинзы), растительное масло. По желанию можно сбрызнуть салат лимонным соком. Все хорошо перемешать.

Салат из моркови, лука и зеленого горошка

Требуется: 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 2/3 стакана свежего зеленого горошка, 1–2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Морковь натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный репчатый лук, свежий зеленый горошек, растительное масло и лимонный сок. Все хорошо перемешать.

Салат из свеклы, чеснока и яблок

Требуется: 100 г свеклы, 1–2 зубчика чеснока, 1 яблоко (желательно кислое), 2 ст. л. измельченной зелени укропа (петрушки, базилика, кинзы), 1–2 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Натертую на крупной терке свеклу смешать с толченым (или очень мелко нарезанным) чесноком, измельченной свежей зеленью укропа (петрушки, базилика, кинзы), растительным маслом, натертым на крупной терке яблоком и лимонным соком. Салат хорошо размешать.

Сырая «гречневая каша»

Первый вариант

Требуется: 3 ст. л. гречневой муки, 2–3 ст. л. толченых грецких орехов, 2 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1–2 ст. л. измельченной зелени петрушки (или кинзы).

Приготовление. Гречневую муку развести холодной кипяченой (а лучше дистиллированной) водой до консистенции густой сметаны. Добавить толченый чеснок, измельченный лук, орехи и мелко нарезанную зелень петрушки. Хорошо перемешать.

Второй вариант

Требуется: 3–4 ст. л. гречневой муки, 1–2 ч. л. меда, 1 ст. л. растительного масла, ваниль.

Приготовление. Гречневую муку развести кипяченой водой до консистенции густой сметаны, добавить мед (по вкусу), растительное масло и ваниль. «Кашу» хорошо размешать.

Третий вариант

Требуется: 3–4 ст. л. гречневой муки, 2–3 ст. л. молотых орехов (грецкие, фундук или др.), 1 ч. л. меда, ваниль, гранатовый сок.

Приготовление. Смешать гречневую муку с молотыми орехами и ванилью, развести полученную массу гранатовым соком до консистенции густой сметаны, подсластить медом.

Четвертый вариант

Требуется: 3–4 ст. л. гречневой крупы, 2 ст. л. мелко нарезанного лука (репчатого или зеленого), 1–2 ст. л. растительного масла, 1 помидор (или огурец), зелень.

Приготовление. Гречневую крупу перебрать, промыть, залить холодной кипяченой водой и оставить для набухания на 5–6 ч (или на ночь). Набухшую крупу соединить с измельченным репчатым или зеленым луком, мелко нарезанным помидором, растительным маслом и измельченной свежей зеленью (укроп, петрушка, кинза, базилик). «Кашу» хорошо перемешать.

Сырая «овсяная каша»

Первый вариант

Требуется: 3–4 ст. л. овсяной муки, 1–2 ст. л. натертых грецких орехов (или семян подсолнечника), 1 ч. л. меда, ваниль, лимонный сок по вкусу.

Приготовление. Развести овсяную муку кипяченой водой, добавить натертые грецкие орехи или семена подсолнечника, ваниль, мед и лимонный сок по вкусу, хорошо перемешать.

Второй вариант

Требуется: 1/2 стакана овсяных хлопьев «Геркулес», 2 ст. л. тертых орехов (грецкие, фундук или др.), 1 ч. л. меда, лимонный сок по вкусу.

Приготовление. Овсяные хлопья «Геркулес» залить кипяченой водой, дать набухнуть и добавить мед и тертые орехи. По вкусу полить лимонным соком. Вместо лимонного сока можно использовать любой другой кислый сок (например, гранатовый или клюквенный).

Сырая «каша из горошка»

Требуется: 2/3 стакана сухого зеленого горошка, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 свежий огурец, 1–2 помидора, 1–2 ст. л. толченых орехов, красный перец по вкусу, 2 ст. л. растительного масла, зелень укропа.

Приготовление. Сухой зеленый горошек перебрать, промыть, замочить на сутки в кипяченой воде, затем разбухший горошек пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, натертый на терке свежий огурец, мелко нарезанные помидоры, толченые орехи, растительное масло, мелко нарезанную зелень укропа, красный перец по вкусу. «Кашу» хорошо перемешать.

Чечевица с луком и чесноком

Требуется: 1/2 стакана чечевицы, 1–2 зубчика чеснока, 1–2 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука, 2–3 ст. л. измельченной зелени кинзы (базилика, укропа, петрушки), 1–2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сока шиповника.

Приготовление. Чечевицу перебрать, промыть, замочить на ночь в кипяченой воде. Набухшую чечевицу смешать с мелко нарезанным луком, толченым чесноком, измельченной зеленью и растительным маслом.

«Конфеты» из фиников

Первый вариант

Требуется: 300 г фиников, орехи (грецкие, фундук, миндаль) или семена подсолнечника (кунжута).

Приготовление. Из фиников вынуть косточки. Начинить финики орехами или семенами подсолнечника, обвалять в тертых орехах и выложить на блюдо.

Второй вариант

Требуется: 400 г фиников, апельсиновая и лимонная цедра, корица, 1 ст. л. растительного масла, тертые орехи или семена кунжута.

Приготовление. Финики освободить от косточек и пропустить через мясорубку вместе с апельсиновой и лимонной цедрой. Добавить корицу и немного растительного масла. Из полученной массы скатать небольшие шарики, обвалять их в тертых орехах или семенах кунжута, выложить на блюдо.

«Сырой компот» из сухофруктов

Требуется: по 100 г кураги, изюма, сушеных яблок, груш, чернослива; мед по вкусу.

Приготовление. Сухофрукты промыть и залить 2 л кипяченой (или дистиллированной) воды, оставить на несколько часов. Готовый «компот» можно подсластить медом.

«Окрошка»

Требуется: 1/2 стакана сока шиповника, 100 г капусты, 2 моркови, 2 огурца, 100 г редьки (или редиса), зеленый лук, зелень укропа и петрушки, 1–2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Мелко нарезать морковь, огурцы, капусту, редьку, зеленый лук и зелень петрушки и укропа, перемешать, положить в тарелки. Сок шиповника развести 2,5 стакана кипяченой воды, влить лимонный сок. Этой смесью залить нарезанные овощи.

Раздельное питание

Раздельное питание – популярная ныне оздоровительная система питания, возникшая в ХХ в. Суть этой системы можно свести к следующему:

1. Продукты, богатые белком (например, мясо и рыбу), потреблять отдельно от продуктов, богатых углеводами (например, риса и картофеля).

2. Постоянно поддерживать в организме кислотно-щелочное равновесие.

В системе раздельного питания все продукты делятся на три группы: углеводную, белковую и нейтральную (живые продукты и жиры). Белки совместимы с живыми продуктами. Углеводы тоже совместимы с живыми продуктами. Но сами белки и углеводы несовместимы.

Выдающийся ученый И. П. Павлов в своих трудах доказал, что «каждый вид пищи требует специфической активности пищеварительных желез, что сила сока меняется в зависимости от качества пищи, что наиболее сильно действующий сок выделяется тогда, когда это наиболее необходимо».