Начинается болезнь со слабости, сухости во рту, головной боли, шаткой походки, затуманивания зрения, двоения в глазах, гнусавости голоса.
При офтальмологической форме развиваются опущение век, двоение, расширение, разный размер зрачков, зрачки не реагируют на свет, появляется ограничение подвижности глаз. При бульбарной форме отмечаются нарушение секреции слюны, признаки фарингитов, глосситов, больной не может глотать, разговаривать. При дыхательной форме на первое место выходят расстройства дыхания, удушье. Для лечения промывают желудок, дают слабительное. В первые дни вводят противоботулинистическую сыворотку, дают антибиотики, обеспечивают искусственную вентиляцию легких, кормление через зонд. Для профилактики необходимо тщательно соблюдать правила консервации грибов, рыбы, мяса и овощей.