Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия

Вот примерное меню.

Первый завтрак (на выбор):

1) 3 апельсина;

2) неподсахаренный грейпфрут;

3) 200 г винограда плюс одно яблоко;

4) 2 груши, 8 штук свежего или сушенного на солнце инжира;

5) намоченный чернослив и одно яблоко (или груша);

6) 2 груши и горсть фиников или инжира (сушенных на солнце);

7) блюдо нарезанных персиков, вишни или сливы;

8) одно яблоко (или 200 г винограда), порция фиников или слив;

9) арбуз;

10) дыня;

11) персики без сахара.

Второй завтрак (в полдень, на выбор):

1) овощной салат (морковь, свекла, шпинат);

2) овощной салат плюс чашка сухих злаков плюс репа;

3) сельдерей (или редис) и капуста;

4) овощной салат, морковь и зеленый горошек;

5) салат из кислых фруктов и 100 г очищенных орехов;

6) овощной салат (цветная капуста плюс кукуруза свежая плюс чард (листья цветной капусты));

7) овощной салат (репа плюс деревенский сыр);

8) овощной салат (сырой шпинат плюс орехи).

Обед (вечером, на выбор):

1) овощной салат (шпинат, орехи);

2) салат из сырых фруктов, яблоки, орехи;

3) овощной салат, капуста (китайская), авокадо;

4) овощной салат, капуста (или свекольная ботва), орехи;

5) овощной салат, редис (с ботвой), орехи;

6) салат из кислых фруктов, 100 г деревенского сыра.

Рецепты для сыроедов

С алат из моркови и орехов с медом

Требуется: 2 моркови, 8—10 шт. грецких (или других по вкусу) орехов, 1–2 ч. л. меда.

Приготовление. Очищенную и вымытую морковь натереть на терке. Добавить толченые орехи и мед по вкусу. Все хорошо перемешать.

Салат из капусты, моркови и репы

Требуется: 100 г капусты, 100 г репы, 100 г моркови, 1 ч. л. меда, 1–2 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. измельченной зелени укропа.

Приготовление. Капусту нашинковать (или натереть на крупной терке). Добавить натертую репу и мелко нарезанную или натертую морковь, мед и растительное масло, измельченную зелень укропа. Все хорошо перемешать.

Салат из моркови, сельдерея, хрена и орехов

Требуется: 2 моркови, 1 сельдерей, 1 ст. л. тертого хрена, 2 ст. л. тертых орехов (или семян подсолнечника), 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке. Добавить тертый хрен, мелко нарезанный сельдерей и растертые с растительным маслом орехи. Все хорошо размешать.

Фруктово-овощной салат

Требуется: 100 г свеклы, 2 моркови, 1 большое кислое яблоко, 1 сладкий перец, 2–3 помидора, 2 огурца, 2–3 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа, 1–2 ст. л. растительного масла, сок из половины лимона (или сок граната).

Приготовление. Свеклу, морковь и огурцы натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанные помидоры, тонко нашинкованный сладкий перец, натертое кислое яблоко. Лимонный сок взбить с растительным маслом и этой заправкой полить салат. Добавить измельченную свежую зелень укропа и петрушки. Все хорошо перемешать. Выложить салат в вазочку и украсить веточками свежей зелени.

Салат из свежей зелени с чесноком

Требуется: по 3 ст. л. нарезанной зелени петрушки, кинзы и свекольной ботвы (или портулака), 1–2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Чеснок растереть с растительным маслом и лимонным соком, смешать с мелко нарезанной зеленью. Все хорошо размешать. Такую смесь можно использовать как самостоятельное блюдо и как «заправку» для овощных салатов.

Салат из помидоров, перца, моркови и зелени

Требуется: 2 помидора, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 головка (небольшая) репчатого лука, 2–3 ст. л. измельченной зелени (укроп, петрушка, кинза), 1–2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Вымытые помидоры, лук и сладкий перец нарезать небольшими кусочками, добавить натертую на крупной терке морковь, измельченную зелень и растительное масло. Хорошо перемешать.

Салат из огурцов, салата и зелени

Требуется: 6–8 листьев салата, 2 огурца, 2 ст. л. измельченной зелени укропа (петрушки, кинзы и т. п.), сок из половины лимона.

Приготовление. Листья салата тщательно вымыть, обсушить и накрошить небольшими кусочками. Добавить мелко нарезанные или натертые на крупной терке огурцы, измельченную зелень укропа и лимонный сок. Все хорошо перемешать. Вместо сока лимона можно использовать сок граната. Кроме того, в такой салат можно добавить немного меда.

Салат из тыквы, свеклы и чернослива

Требуется: 150 г тыквы, 50 г свеклы, 8—10 шт. чернослива, 1 ст. л. растительного масла, щепотка корицы.

Приготовление. Чернослив предварительно размочить, затем очистить от косточек, мелко нарезать. Добавить натертые на крупной терке тыкву и свеклу, посыпать корицей, полить растительным маслом. Все хорошо перемешать. В такой салат можно добавить немного толченых орехов или семян подсолнечника.

Салат из яблок, моркови, редьки и зелени

Требуется: 2 кислых яблока, 2 моркови, 50 г редьки, 2 ст. л. измельченной зелени (укроп, петрушка, кинза), 1–2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Яблоки, морковь и редьку натереть на крупной терке. Добавить измельченную зелень укропа (петрушки, кинзы) и растительное масло. Хорошо перемешать. Можно добавить горсть семян подсолнечника.

Салат с помидорами, луком и чесноком

Требуется: 3–4 помидора, 1 головка репчатого лука, 1–2 зубчика чеснока, 2–3 ст. л. измельченного шпината, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 2 ст. л. растительного масла, сок из половины лимона.

Приготовление. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Чеснок растереть с растительным маслом. Лук нарезать тонкими кольцами, смешать с помидорами, шпинатом, петрушкой, чесноком и растительным маслом. Салат полить лимонным соком и хорошо размешать.

Салат из капусты, лука и спаржи

Требуется: 200 г белокочанной капусты, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. мелко нарезанной спаржи, 2 ст. л. измельченной зелени укропа (петрушки, кинзы), 1–2 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Капусту тонко нашинковать и смешать с мелко нарезанным луком, спаржей и зеленью укропа. Полить растительным маслом и лимонным соком. Хорошо перемешать.

Салат из помидоров, лука, свеклы, картофеля и капусты

Требуется: 2 помидора, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 маленькая свекла, 1 клубень картофеля, 150 г капусты, 2–3 ст. л. измельченной зелени петрушки (укропа, кинзы), 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Очищенный и тщательно вымытый картофель натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанные помидоры, тонко нашинкованную капусту, натертую свеклу, мелко нарезанный репчатый лук, измельченную зелень петрушки и растительное масло, все хорошо перемешать.

Салат из капусты и яблока с чесноком

Требуется: 200 г белокочанной капусты, 1 большое кислое яблоко, 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. измельченной зелени укропа.