Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия

Витамин В 12 (или цианокобаламин) – водорастворимый витамин. Этот витамин необходим для образования красных кровяных телец (эритроцитов), для синтеза организмом собственных белков, жирных кислот и холина (витамина В4). Витамин В12 влияет на жировой обмен в печени и работу нервной системы, способствует снижению уровня холестерина в крови и устранению его из кровеносных сосудов, поддерживает обмен углеводов, стимулирует рост волос.

Дефицит витамина В12 возникает при длительном отсутствии в рационе мяса, рыбы, яиц, молока (т. е. при питании чисто растительной пищей), при беременности, а также при некоторых заболеваниях (при атрофических гастритах, тяжелых энтеритах и глистных заболеваниях, при резекции желудка или кишечника).

Дефицит витамина В12 может проявляться повышенной утомляемостью и слабостью, анемией, головными болями и головокружением, бледностью, сердцебиением и одышкой при физических нагрузках, ползанием «мурашек» по коже и чувством онемения.

При «обычном» питании в печени взрослого человека имеются запасы витамина В12 на 3–5 лет, поэтому симптомы витаминной недостаточности могут проявиться через несколько лет после начала заболевания.

Суточная потребность в витамине В12 для взрослого человека составляет 3 мкг, при беременности потребность в витамине возрастает до 4 мкг в сутки.

В растительных продуктах витамина В12 практически нет. Основными его источниками служат продукты животного происхождения: печень, почки, сердце, мозги, легкое, говядина первой и второй категории, мясо кролика, яичный желток, нежирный творог, некоторые виды рыбы (сардины, камбала, сельдь, скумбрия, треска), устрицы, мясо курицы, швейцарский сыр и сыр с плесенью.

Витамин В12 стоек к нагреванию, поэтому его потери при тепловой обработке пищи невелики.

Витамин В 13, или оротовая кислота, – витаминоподобное вещество. Витамин В13 стимулирует белковый обмен и функции печени; ускоряет регенерацию печеночных клеток; благотворно влияет на развитие плода; участвует в обменных процессах.

Для взрослого человека суточная потребность в оротовой кислоте составляет 0,5–1,5 г (иногда до 3 г).