Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия

Сторонники вегетарианства делятся на несколько групп. Первая группа – веганы, или истинные (строгие) вегетарианцы. Они не включают в рацион животный белок (мясо, рыбу, птицу, яйца, молоко, сыр, творог и другие молочные продукты). Представители этой группы питаются только растительными продуктами (овощами, фруктами, ягодами, орехами, бобовыми, семенами, злаковыми, медом, растительными маслами) в сыром виде или после кулинарной обработки.

Вторая группа – лактовегетарианцы. Представители этой группы включают в свой рацион не только растительные продукты, но и молоко и все молочные продукты.

Третья группа – оволактовегетарианцы. Эта группа включает в свой рацион все разрешенные в первой и второй группах продукты плюс яйца.

Очень часто к вегетарианству людей приводит желание сохранить и укрепить здоровье. Как же влияет вегетарианство на организм человека?

Многие люди, перешедшие на вегетарианские принципы питания, отмечают изменения в психическом и физическом состоянии: уменьшение нервозности, улучшение настроения, нормализацию стула, исчезновение вздутия и боли в животе, снижение массы тела и др.

Проведенные научные исследования показали, что у вегетарианцев, по сравнению с невегетарианцами, значительно ниже степень риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, диабета, заболеваний печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей, поджелудочной железы, ожирения и онкологических заболеваний.

Пища лактовегетарианцев, использующих кисломолочные продукты, ведет к увеличению продолжительности жизни. Важную роль молочнокислых продуктов в поддержании долголетия подчеркивали еще И. И. Мечников и его последователи.

Тем, кто хочет перейти на вегетарианское питание, необходимо предварительно посоветоваться с врачом, оценить состояние своего здоровья и особенности своего организма. Дело в том, что переходить на строгое вегетарианство нельзя в период беременности и кормления грудью, при острых заболеваниях (например, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, колитах и др.), в период роста. Пожилым людям тоже не следует резко перестраивать рацион питания, хотя лактовегетарианская пища полезна и людям пожилого возраста.